每年一到山里野菜成熟的季节,附近的村民都会背起背篓到山里去寻找野味。北方地区的野菜种类还是比较多的,如果想要采摘野菜的话,最好还是根据天气情况做出一个简单的分析,近期的天气如果比较好,野菜的生长速度就会变快,就可以提前去山里采摘野菜。
时间一长,野菜就很容易老去,口感上面也会大打折扣。猴腿菜的采摘期还是比较短暂的,通常只留给人们十几天左右的时间,一定要趁着它的叶子还没有完全展开的时候去摘,一旦叶子长开了,也就意味着它已经长老了,就没有吃的必要了。
猴腿菜通常都是成群的生长,只要找对地方根本不会空手而归。它的做法也非常简单,洗净之后去除掉表面的毛,简单地焯一下水就可以炒了。一定要注意的是,焯水时间不要过长,以免影响到它的口感,不管是凉调还是加入小米辣烹炒,都是非常美味的一道佳肴。