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闻着臭吃着香的臭豆腐?为什么那么臭?是什么方法制作的

中华美食博大精深,有很多到拿得出手的食物,不得不承认中国人在吃这一方面真的是深有体验。而说起臭豆腐相信很多人对它都并不陌生,算是一道非常经典的美食,很多人都被它特殊的味道所吸引。王致和臭豆腐算是从古至今非常有名气的,相传在很久以前王致和因为进京赶考落了榜,由于回家的时候没有足够的盘缠,就进了一家豆腐坊帮忙卖豆腐赚钱。王致和的家中一开始便是以卖豆腐为生,所以这份工作对他来说也是非常的得心应手。

 

王致和在赚够了钱之后,积攒了一些钱财没有选择回家,而是在当地开了一家属于自己的豆腐工厂。这样的话他也可以在工作之余,有时间继续进京赶考。有一次王致和将剩下的豆腐用盐腌制了起来。考试归来之后才想起来这一缸豆腐,但那时已经是深秋了,这些豆腐也长满了黑色绒毛。按正常的思维来讲,这些豆腐肯定是已经放坏了不能吃了,但王致和尝了一口之后,发现这豆腐竟然还有一丝特殊的香味。

 

这就是臭豆腐的发展过程,从那时起便流传至今了。臭豆腐闻起来臭就是因为通过了长时间的自然发酵而产生的气味,但并不影响它的口感,只是闻起来味道比较奇怪罢了。对于喜欢它的人来说,这种味道有一种特殊的吸引力,而对于接受不了这种臭味的人来说,这个味道只能敬而远之。

 

随着时间的不断变化,臭豆腐的做法也变得更加多种多样,现如今市面上的臭豆腐都是将自然发酵的豆腐,进行油炸后再加入一些秘制的卤水制作而成,这个味道也让很多人欲罢不能。

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